Au cœur de Bethon, dans les Coteaux du Sézannais, Champagne Paul Laurent élabore des champagnes précis et équilibrés, portés par la fraîcheur du Chardonnay et le caractère des terroirs du sud de la Champagne marnaise.
Fondée en 1952, la maison s’inscrit dans une histoire familiale aujourd’hui prolongée par une nouvelle dynamique portée par Adrien Bergère et Thomas Oudard. Avec une même ambition : révéler l’identité de Bethon et du Sézannais à travers des champagnes élégants et accessibles, pensés aussi bien pour les moments de partage que pour la gastronomie.
Fondée en 1952 à Bethon, au cœur des Coteaux du Sézannais, Champagne Paul Laurent est avant tout une histoire de famille, de transmission et d’attachement à son territoire.
C’est dans ce village situé au sud-ouest d’Épernay que Gilbert et Danielle Gruet posent les premières bases de la maison. Avec ambition et patience, ils développent Champagne Paul Laurent au fil des années, tout en préservant une vision familiale et indépendante du Champagne.
Au fil des générations se dessine un style fondé sur la recherche d’équilibre, d’élégance et de qualité. La maison s’attache à élaborer des champagnes accessibles et précis, capables d’exprimer le caractère des terroirs de Bethon et du Sézannais.
Cet héritage et cet ancrage territorial constituent aujourd’hui encore les fondements de l’identité Paul Laurent.
En 2025, la maison ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec sa reprise par Adrien Bergère.
Cette évolution s’inscrit dans la continuité du travail mené depuis plusieurs décennies, avec la volonté de poursuivre le développement qualitatif des vins et de mettre davantage en lumière les terroirs de Bethon et des Coteaux du Sézannais.
Aux côtés d’Adrien Bergère, Thomas Oudard, ancien salarié de la maison et aujourd’hui directeur du domaine Paul Laurent, accompagne cette nouvelle dynamique. Tous deux partagent une même ambition : faire évoluer les champagnes Paul Laurent avec exigence, dans le respect de l’histoire de la maison et de son savoir-faire.
À travers une sélection rigoureuse des approvisionnements et un suivi précis du vignoble, Champagne Paul Laurent poursuit sa volonté de mettre en lumière le vignoble de la maison.
Situés au sud de la Champagne marnaise, les terroirs de Bethon et du Sézannais occupent une place centrale dans l’identité des vins Paul Laurent. Les sols mêlant craie, calcaires et argiles offrent aux champagnes équilibre, tension et finesse aromatique.
Les vins sont principalement vinifiés en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle des raisins et la précision aromatique des assemblages. Cette approche permet de révéler avec justesse l’identité des cépages et des terroirs du Sézannais.
Le Chardonnay tient une place essentielle dans le style des champagnes Paul Laurent. Il apporte fraîcheur, longueur et élégance aux assemblages tout en révélant avec précision les nuances des terroirs du Sézannais.
Chaque cuvée Paul Laurent est élaborée avec une attention particulière portée à l’équilibre des assemblages. Le Chardonnay apporte fraîcheur, précision et élégance, tandis que le Pinot Noir contribue à la structure et à la gourmandise des vins. Leur complémentarité permet de construire des champagnes harmonieux et expressifs, fidèles au style de la maison.
Une attention particulière est portée au dosage, dernière étape déterminante dans l’équilibre du champagne. La maison utilise une liqueur élaborée par ses soins et ajuste minutieusement chaque dosage afin d’accompagner le vin sans masquer sa fraîcheur ni la personnalité de son assemblage.
Les champagnes Paul Laurent sont élaborés avec la volonté de préserver la pureté du fruit, l’équilibre des assemblages et l’identité des terroirs de la maison.
À déguster au cours d’un repas, cette cuvée mettra en valeur les plats les plus simples et soulignera avec élégance les mets plus fins. Accordé avec un carpaccio de Saint-Jacques aux saveurs des îles (citron vert et vanille).
Pinot noir
Chardonnay
Riche et expressif s’exprime largement sur le beurre, les fruits secs et la noisette.
Élégante robe couleur jaune doré aux reflets verts. Effervescence soutenue avec un cordon persistant.
La bouche présente un bel équilibre et une parfaite cohérence avec le nez caractérisé par des arômes de pâtisserie (amande, frangipane et beurre).
À déguster au cours d’un repas, cette cuvée mettra en valeur les plats les plus simples et soulignera avec élégance les mets plus fins. Accordé avec un carpaccio de Saint-Jacques aux saveurs des îles (citron vert et vanille).
Au nez
Riche et expressif s’exprime largement sur le beurre, les fruits secs et la noisette.
À l’œil
Élégante robe couleur jaune doré aux reflets verts. Effervescence soutenue avec un cordon persistant.
En bouche
La bouche présente un bel équilibre et une parfaite cohérence avec le nez caractérisé par des arômes de pâtisserie (amande, frangipane et beurre).
Paul Laurent Brut Rosé est un merveilleux Champagne d’apéritif, mais il accompagne aussi parfaitement certains plats comme les viandes froides, les poissons, comme le saumon et bien sûr les desserts aux fruits rouges.
Pinot noir
Chardonnay
Un nez riche et expressif, large palette de fruits rouges comme la groseille, la framboise et la fraise.
Une élégante robe saumonée, bulles fines et régulières.
En bouche, il est frais et subtil. Belle amplitude, tendre et élégante.
Paul Laurent Brut Rosé est un merveilleux Champagne d’apéritif, mais il accompagne aussi parfaitement certains plats comme les viandes froides, les poissons, comme le saumon et bien sûr les desserts aux fruits rouges.
Au nez
Un nez riche et expressif, large palette de fruits rouges comme la groseille, la framboise et la fraise.
À l’œil
Une élégante robe saumonée, bulles fines et régulières.
En bouche
En bouche, il est frais et subtil. Belle amplitude, tendre et élégante.
Paul Laurent Brut, une maison, un style à déguster à l’apéritif. Au cours d’un repas, cette cuvée mettra en valeur les plats les plus simples et soulignera avec élégance les mets les plus fins.
Pinot noir
Chardonnay
Un nez fruité aux notes de poire, agrumes, raisins frais et fruits à chair blanche.
Une robe jaune pâle, des bulles fines et régulières.
La bouche est nerveuse, parfumée et présente un bon équilibre qui laisse une agréable fraîcheur.
Paul Laurent Brut, une maison, un style à déguster à l’apéritif. Au cours d’un repas, cette cuvée mettra en valeur les plats les plus simples et soulignera avec élégance les mets les plus fins.
Au nez
Un nez fruité aux notes de poire, agrumes, raisins frais et fruits à chair blanche.
À l’œil
Une robe jaune pâle, des bulles fines et régulières.
En bouche
La bouche est nerveuse, parfumée et présente un bon équilibre qui laisse une agréable fraîcheur.
Ce vin vous enchantera à l’apéritif, accompagné de crustacés ou d’un poisson blanc grillé à la plancha.
Pinot noir
Chardonnay
Son nez est fin et complexe, dominé par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais, d’agrumes et de quelques notes grillées se distinguant ensuite.
La robe est claire avec de légers reflets dorés. L’effervescence est belle, les bulles sont légères et forment un cordon fin.
La bouche est fraîche, d’un bon équilibre, soutenue par des notes d’agrumes et d’acacia.
Ce vin vous enchantera à l’apéritif, accompagné de crustacés ou d’un poisson blanc grillé à la plancha.
Au nez
Son nez est fin et complexe, dominé par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais, d’agrumes et de quelques notes grillées se distinguant ensuite.
À l’œil
La robe est claire avec de légers reflets dorés. L’effervescence est belle, les bulles sont légères et forment un cordon fin.
En bouche
La bouche est fraîche, d’un bon équilibre, soutenue par des notes d’agrumes et d’acacia.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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